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Ⓜ日本海

6月から8月は山陰は少しゆっくりしています。
5月でホタル漁が終わり、底曳き漁は9月からだと思います。
カニ漁は11月からですね。
今年はエテカレイが潤沢にあります。
カレイの一夜干しは弱火でじっくり焼いたらいいみたいですよ。

2020.06.10

Ⓢ酢めしに混ぜるだけ

我が家では酢めしに混ぜるだけの簡単ご飯が人気です。
混ぜる食材は、鮭フレークと薄く切って塩もみしたきゅうり。
きゅうりをは塩もみしてサッと水洗いします。
水分が出るのでしっかり絞って下さい。
あとは、お好みの量の鮭フレークときゅうりを混ぜれば出来上がり。
鮭フレークの代わりに、アミエビを入れてもおいしかったです。
暑くなるこれからの時期におすすめの一品です。

2020.06.09

Ⓕじめじめとした季節 梅雨いやだな~と思うあなたに!

梅雨、ジメジメとしたこの季節は雨も降り、外出や運動も出来なくて気分が滅入ってしまいがちですが、こんな梅雨の時期にいっそう美味しくなる魚がいます。
特に有名なのは、千葉県の銚子港で水揚げされるいわし(入梅いわし)と呼ばれ、
ブランド化され、通常よりも高値で取引されてます。
何故うまいのか?
梅雨のまとまった雨水によって山から栄養が供給され、
魚が産卵前に脂を蓄えて1年でもっとも美味しい時です。
その後抱卵期にはいり脂も抜けていきます。だから今が一番美味しい時なんです。
        さあ、美味しい魚をたべて今日も元気にいきましょう。

2020.06.08

Ⓨ 自粛生活で得たもの

長い自粛生活で、普段気づかなかった発見や、得るものもあったと思います。
子どもと向き合う時間、家を片付ける時間、リメイクする時間
そして、家飲みする時間も増えたので、もれなく体重も増えました。(笑)
夏はもうすぐそこなのに、薄着ができません。(涙)
エクササイズはもちろん、食事にも気を使うようになりました。
洗い物を減らすために大皿料理にしていましたが、
自分が食べた量を把握するため、小鉢に盛る定食風に変更しました。
今後は、メニューも低カロリーなものでがんばりたいです。


2020.06.02

Ⓢこんにゃくに置き換えて

自粛期間中に少しふくよかになってしまった方もいるかもしれません。
そんな今、ダイエットにこんにゃくが活躍していると耳にしました。
ごはんは100グラムあたり168kcal
うどんは100グラムあたり105kcalに対して
こんにゃくは100グラムあたり7kcalととてもヘルシーです。
低カロリーで食物繊維たっぷりのこんにゃくを食前に食べたり、
パスタやうどんの代わりにこんにゃく麺を使って一食分の主食に置き換えたりして、
満腹感を得ましょう。




2020.06.02

Ⓕネギトロのネギとは??

お寿司のネタ(軍艦巻き)としてはもちろん、居酒屋(ネギトロ巻き)、ファミレス(ネギトロ丼)でも人気の料理で、ネギトロといえば、もとは寿司屋のまかない料理でした。
マグロの中落ちや、皮の下の脂、すじ肉を包丁で叩いて飯にのせ、臭み消しにネギをちらして作ったもので、本来はマグロを1本買いするお店でしか作れないものでした。
それがいつしか商品化され手軽に食べられるようになったそうです。
ちなみに、ネギトロの(ネギ)って、野菜のねぎじゃないって知ってました?
中落ちを削ぎ取ることを意味する(ネギる)、(ネギとる)が由来だそうです。

2020.06.01

6月3日(水)から6月7日(日)まで直売所の改装工事のため臨時休業致します。

6月3日(水)から6月7日(日)まで
直売所の改装工事のため臨時休業とさせていただきます。

6月8日(月)より営業再開致します。
お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、
宜しくお願い致します。

2020.05.28

Ⓚ鯵(アジ)

ほぼ1年中とれる鯵ですが、
旬は晩春から秋にかけてといわれています。
ちょうど今ぐらいの季節から旬といわれるそうです。
鯵は味が良いので、「アジ」と言われるそうで、
刺身、焼き魚、煮魚、フライなど、
多彩な調理法があり、これから食卓で楽しめそうです。

2020.05.29

Ⓨ 作り置きメニュー

緊急事態宣言も解除され、徐々に元の生活に戻りつつありますが・・・
相変わらず毎日の献立問題は発生します。
忙しい平日の食事の準備を少しでも短縮する努力の日々は続きます。
そこで今回は、簡単に作れる作り置きメニュー「鶏ハム」を作りました。

作り方は、鶏むね肉の皮を剥がし、分厚いところは、均等になるように
包丁で開きます。
小さじ1程度の砂糖と塩を鶏肉の両面にまぶし、端から巻いてラップで
筒状に巻きます。
それを、保存袋に入れて1日寝かせ、
鍋に、肉がかくれるくらいお湯を沸かして、ラップを剥がし
5分程度茹でます。
あとは、冷めるまで鍋の中で放置するだけ。
中までしっとりの鶏ハムができあがります。
うっすらと味がついているので、そのままでも食べられます。
サラダや、パスタにアレンジしてもいいと思います。

2020.05.28

Ⓢお餞別に・・・

友人が引っ越すことになり、何かお餞別を・・・と思い。
常温で管理できる・日持ちする・すぐに食べられる、ミナトの商品にしました。

GWに帰省出来なかった方、会えなかった方へも
ミナトの商品はいかがでしょうか?
(うまいか以外にも“おいしいもの”を取り揃えております)





2020.05.27

Ⓕ体にいいもの発見!

出汁の王様と呼ばれるほど香りが良く、濃厚な出汁が取れる羅臼昆布。でも値段がやや高めで毎日の出汁取りはちょっと。そんな方にお勧めを。羅臼昆布の形を整える際に切り落とされる部分を「耳」と呼び、市場には出て来ません。これを羅臼耳昆布と言い、正規の羅臼昆布より、値段は安く、見栄えは、切れ端なので悪いですが、もとは同じ昆布なので当然いい出汁がでます。多少赤みがかかった部分もありますが風味に変わりはありません。業務用として、施設並びに保育所などで幅広くご利用いただいています。
ご家庭でも使えるよう小袋(210g・580g)で販売してますので、
よろしければ御利用ください。
 

2020.05.25

6月の定休日は21日(日)です。

6月の定休日は21(日)です。

2020.04.30

Ⓚベーキングパウダーは何処に?

コロナウイルスの影響で、外出自粛が続いていますね。
最近は少し緩和してきてはいますが、気を付けなければなりません。
我が家でも、娘たちがずっとステイホームしています。
やはり、女の子が好きなのはお菓子作り。
なので、奥様からベーキングパウダーを調達するように
指令をうけました。が、見つけられません。
我が家と同じように、お菓子作りをする家庭が増加したため、
お菓子作りに必要なものが品薄になっているみたいですね。
父は娘たちのために、なんとか早く入手したいと奮闘中です!




2020.05.22

Ⓨ 栽培キットにチャレンジ!!

友人からのプレゼントで、ハーブなどの栽培キットをいただきました。
今までも色んな物に挑戦してきましたが、今回いただいたキットは
キッチンカウンターや、ベランダで手軽に育てることができるようなので
頑張って育ててみたいと思います。

ちなみに、いままで育てた経験があるものは、
椎茸、きくらげ、ミニトマト、アスパラ、バジル、などです。
<成功したもの>
椎茸は、日陰に置いて、たまに刺激を与えながら、毎日水やりをしました。
たくさん獲れて満足でした。
きくらげも、キッチンカウンターでひたすら水やりをしました。
少しずつ大きくなるので、食べごろまで我慢するのが大変でした。(笑)
ミニトマトは、庭でプランターに植えて、極力水を与えないようにし、
甘くて、美味しいトマトを収穫することができました。
<失敗したもの>
アスパラは、1年目から収穫できると思っていましたが、
2年目になっても大きくならず、収穫するまでに至りませんでした。
プランターが浅かったのかもしれません。
バジルは、庭で育てていましたが、霜にあたって、葉が黒くなって
しまいました。

今回はハーブなので、上手に育てて、美味しいハーブティを飲みたいです。      

2020.05.21

Ⓜ今年のいかなご

結局今年はいかなごダメでした。
全国的にダメでした。
北海道がいくらか獲れましたが。
ちなみに中国でもいかなごは獲れます。
来年はもっと心配ですね。

2020.05.20

Ⓢさんまの缶詰でカレー作り

さんまの醤油味付け缶詰で和風カレーが出来るレシピがあったので、
作ってみました。
材料は、缶詰1缶・玉ねぎ・だし汁・カレールウ・わけぎ。
玉ねぎをスライスし、わけぎ(我が家は細ねぎ)は小口切りにしておきます。
玉ねぎを炒めてしんなりしたら、あとはカレーを作る要領で作りました。
さんま缶はフタを開けて湯煎で温めておきます。
カレーが出来たら、さんま缶の汁だけをカレーに加え、
程よいとろみがついたら火を止めて、出来上がり!!
あとはお皿に、ご飯とさんまの身、わけぎを乗せて食べます。
あっさりと和風味で、とてもおいしかったです。家族にも好評でした。
缶詰なので魚も骨まで食べられました。
家にある材料で出来、調理時間も15分前後。
とても手軽に出来ました。

2020.05.18

Ⓕ兵庫が誇るうまい物!

日本でよく食べられているたこは、ミズタコとマダコの2種類。
特徴は、ミズタコは、マダコより大きく、身が柔らかい。マダコは、ミズタコより高級とされ、身の弾力が強く歯ごたえがある。
特に、明石海峡で水揚げされるマダコは有名で、明石タコと呼ばれ、この海域は、海底に起伏があり、岩場や砂場が多く、エビやカニ、貝類などの良質なエサも多く、激しい潮流にもまれて身がギュッと引き締まり、プリッとした食感と噛めば噛むほど広がる旨味は最高!      
また、干しタコ、刺身、酢の物、やわらか煮、天ぷらと関西の食文化には欠かせないものになってます。
     あ~ タコ食べた~い! いつ食べたかな~

2020.05.18

Ⓚ富山産ホタルイカ

4月の富山産ホタルイカの水揚げ量が、昨年の同月に比べて
約4倍だったようです。かなりの量が漁獲されているみたいですね。
姫路の市場でも入荷されていました。
身も大きく、ぷりぷりしていて食べ応えがありそうでした。
最近、暑くなってきましたし、辛子酢味噌に絡めて、
ビールで流したくなりますね。
値段も例年より安くなるかもしれませんので、
販売店などで見かけた時はチェックしてみてはいかがでしょうか

2020.05.15

Ⓨ 簡単 干し野菜にチャレンジ!!

野菜を天日干しすることで、旨味が凝縮され、
栄養価も上がるということは、以前何かで見たことがありましたが、
なかなか実践する機会がありませんでした。
今回、自粛生活で時間ができたので、チャレンジしてみました。

家族みんなが好きな椎茸を朝から干して、半日で取り込みました。
(半干し状態だと、水で戻す手間もないので(笑))

半日干した椎茸を、夕食のお味噌汁と高野豆腐とほうれん草の卵とじに
調理して頂きましたが、
食感が良くなり、旨味が増していました。
少しの手間でこんなに美味しくなるのなら、これからもいろんな野菜で
挑戦してみたいとおもいました。
お天気のいい日には、ベランダで干し野菜!おすすめです。

2020.05.14

Ⓢサラダサーモンって知ってる!?

サラダチキンはよく目にしますが、
サラダサーモンをご存じでしょうか!?
サラダサーモンは、その名の通りサラダとして食べられるサーモンのことですが、
他の料理にも色々と使えるんです!
身はしっとりとしています。
ほぐして、レタス・きゅうりなどの野菜と一緒にサラダ。
(サーモンに程よい塩分があるので、何もつけなくても美味しいです。※お好みで)
また、食べやすい大きさに切っていつものパスタにプラスしたり。
サンドイッチに使ったり。チャーハンに混ぜたり。おにぎりの具材に。
いつもの料理のアレンジ材料としても使えます。

2020.05.12

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