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目抜(メヌケ)ってどんな魚?

皆さんはメヌケという魚をご存知ですか?
この間、地元の中央市場の展示会で、メヌケを使った商品を見かけました。
私自身、よく知りませんでしたので、調べてみました。
メヌケは、水深200~1000mで生息しています。
そのため、陸に出ると水圧の急激な変化で目が飛び出します。
そんな目が出た魚であるため、「目が抜け出る」ということから
目抜(メヌケ)となりました。別名「アコウダイ」とも呼ばれます。
メヌケの旬は秋から春で、真冬の1月から2月の時期が、
漁獲量も多く、脂が乗るようです。
実は高級魚で、なかなか手に入らない魚のようです。
味は淡泊ながらも上品な口当たりの食べやすい味わいだそうです。
クセもないので、色んな料理にアレンジして
和食洋食問わず使われるようです。
一度、食べてみたいです。

2019.10.23

お鍋の季節になってきました。

夜は涼しくなってきましたね。

そろそろ晩ごはんの食卓に鍋物が出る時期かなと思います。

今流行りの時短料理とは遠いのですが・・・
粉末にした昆布を即席だしとして使用したら、
前もって昆布を漬けておく手間が省けて便利でした。
乾燥した昆布を粉末にしているので、昆布の風味・栄養はそのまま。
ひとふりで旨味プラス!!

一人暮らしの方や少人数の時には特に便利だと思います。
鍋以外でも、お味噌汁、天ぷらの隠し味、お茶漬けに少し足すなど
色々な料理に使えそうです。

2019.10.23

自然災害はいつどこで起こるのか?誰も知らない!

日本では最近一度にたくさんの雨が強く降ることが多くなりました。
気象庁が出す情報
雨がたくさん降って災害が起こりそうな場合、気象庁は大雨注意報、もっと大きな災害になりそうな場合には、「大雨警報」.「大雨特別警報」を出します。
大雨特別警報が出た時には、道が川のようになり、山などが崩れたりすることがあります。

警戒レベルは5段階あって
レベル1 最新情報に注意   雨や川などの情報を調べて下さい。
レベル2 避難方法を確認   どこにどうやって避難するか調べて下さい。
レベル3 高齢者など避難   お年寄りや体に障害がある人などは、避難を始めて下さい。
レベル4 全員避難      みんなで避難を始めて下さい。
レベル5 命を守って     災害が起こっています。
いざ発災してから考えるのでなく、いつ何時災害が起こってもいいように日頃から考えて、備えておきましょう。



2019.10.21

カルシウム

魚でカルシウムを摂取する場合、小魚が候補にあがります。
でも、ちりめん、シラスはおススメしません。
効果が高いのは、「ちりめん」より「かえりちりめえん」「いりこ」です。
見た感じそうですし、実際数値的にもそうです。
堅いので噛む運動にもなりますよ。

2019.10.17

我が家の風邪予防対策

スーパーに種なし柿が並ぶこの時期になると、我が家に登場する、
定番の朝食メニューを紹介します。

柿とリンゴを一口サイズにカットして、ヨーグルト、はちみつを
かけるだけのデザートです。

ただ、フルーツが好きなだけで、偶然できたメニューでしたが、
調べてみたら、健康のためにいいことがたくさんあるようです。

ビタミンCや、食物繊維、ポリフェノール、乳酸菌、ミネラル、カルシウム
タンパク質、クエン酸・・・

たくさんの栄養素を一度に摂取することのできる、効率的な一品でした。
風邪の予防、便秘の予防、疲労回復など期待しつつ、今シーズンも食べようと思います。

2019.10.17

秋の行楽シーズン到来!!

ドライブやバス旅行が楽しい、秋の行楽シーズンになりました。
もし車酔いをしてしまったら・・辛いし、楽しめませんよね。
車酔いを助ける食べ物があるようです。

車酔いをしそうになったら・・・
・ガムやグミなどの噛みごたえのある食べ物を食べる。
・甘い食べ物(チョコ・飴など)を食べる。
車酔いをしてしまったら・・・
・梅干しや生姜の入った食べ物を食べると回復が早くなるようです。
・炭酸水を飲む(ただしレモンやオレンジの柑橘系以外のもの)

やっぱり酔い止めの薬を飲むことに勝るものはないようですが・・・
乗り物酔いが心配な方は何か常備しておくと安心かもしれませんね。

私はとても乗り物に酔います。
うっかり酔い止めを飲むことを忘れてたときには
梅干しのおにぎりや炭酸飲料を買っています。
おやつとしてカリカリ梅を持っておくのもいいかなと思いました。

2019.10.15

10月15日は何の日? 松茸の日

10月はキノコ類の需要が高まる月で、万葉集では松茸に関する短歌も残っており古くから日本では愛されていました。その独特の風味、食感がたまらなく好きと言う人も多く、国産の松茸ともなると一本で数万円という値がつくこともあります。
しかし松茸を好んで食べているのは日本人くらいで実は海外では松茸は嫌われてるって知ってます?
日本には魚や卵を生で食べたり、納豆を食べるなど独特な食文化があり、松茸もその一つです。
なぜ海外で嫌われているのかと言うと日本人にとって松茸がいい香りだと思っても外国人からすると「靴を履き続けた後のむれた臭い」であったり「風呂にずっと入ってない時の臭い」などと揶揄されているのです。
同じ人間のはずなのに住んでいる国が違うだけでここまで味覚や嗅覚に差があるというのはなかなかおもしろい。

2019.10.15

心温まる出来事

私事ですが・・・先日、負傷してしまい夕食作りもままならない状態の時に
普段、ほとんど料理をしない小学生の息子が、家族の夕食を作ってくれました。

助言はしたものの、慣れない手つきで一生懸命作る姿に、感動しました。
形の悪いオムレツ、一切れが大きいナスの甘辛炒め、前日に作ってくれたカレー。
どれも、心温まる美味しい料理でした。

本人も、「自分で作った料理は、美味しいし、みんなに喜んでもらえると、嬉しい。」
と言ってくれたので、これからも、時間のある時には、親子で料理を作っていこうと
思いました。

2019.10.10

鮭とは

昨日、某テレビ番組で鮭の話をしていました。
誤解を招きそうな表現があり、ちょっと不安になりました。
「鮭は産卵のため川に遡上するとき、ある理由でお腹に水がたまります。それを塩の浸透圧で抜く」
という意味合いの内容です。
それ自体は正解です。私が気になるのは「鮭」とひとくくりにしていることです。
ここで言う「鮭」は俗にいう「秋鮭」のことで、日本に子孫を残すために帰ってきた鮭です。
「銀鮭」や「紅鮭」も「鮭」ですが、お腹には水は溜まっていないとおもいます。
「秋鮭」は今が旬なので、生の秋鮭を食べるなら今ですよ。

2019.10.10

風邪予防の第一歩

朝晩が涼しくなってきました。
涼しくなることはうれしいのですが、体調の管理に気を使います。
元気だけが取り柄で自信があると思っていた私ですが、
年を重ねるごとに疲れが抜けなかったり、風邪を引きやすくなってきました。
元気な日々を過ごすために
手洗い・うがい・よく食べて・よく寝ること・軽いストレッチなどを心がけています。
バランスの良い食生活も大切ですね。
例えば魚ではブリがたんぱく質・ビタミン・タウリンなど栄養素が豊富です。
照り焼きにした時は、焼き海苔やねぎなどの薬味と一緒に食べることで、
栄養を逃さないようです。

今年はインフルエンザの流行時期が早まるようにも聞きました。
無理をして体調を崩した方の話も聞いたので、これからの季節
みなさんも気をつけて下さい。



2019.10.08

季節も移り変わり、秋へ・・・

この時期に虫の声をを聞くと秋を感じます。
草むらで鳴く虫の種類は多く、鳴き声も違っています。いくつか上げて見ると、
スズムシ  リーンリーン
マツムシ  チンチロリン
コオロギ  コロコロ キリキリ リーリー
カネタタキ チンチン
ウマオイ  ジーイ ジーイ
クツワムシ ザー ガチャガチャ
さて、この中でいくつ聞いたことがありますか?
名前は聞いたことがあっても姿は思い浮かばないかも知れません。
秋をさがしに草むらへGO! わからなければ図鑑などで調べてみてね!

2019.10.07

かぼちゃ×ピーナッツバター

最近、色々なショップでハロウィングッズを見かけるようになりました。
ハロウィンといえば・・・個人的にはゾンビとカボチャが思い浮かびますが、
皆さんいかがですか?

そこで、旬のカボチャを使ったレシピを試してみました。
カボチャ4分の1を、一口大に切って耐熱ボールに入れ、ラップをし
500wのレンジで5分ほど加熱します。
2分くらいたったら、ピーナッツバター大さじ1と、砂糖大さじ1
醤油大さじ1を加え、混ぜたら出来上がり。

ピーナッツの風味もしっかりと感じられる、甘くて美味しい1品でした。
デザート感覚で食べれるのですが、ご飯のおかずにはならない・・・との指摘もありました。

2019.10.03

えびその2

瀬戸内は、よくえびが獲れます。
昔ほどではありませんが、種類も豊富でどれも美味しいです。
そのなかで「赤足」とか「足赤」とか呼ばれるクルマエビの仲間がいます。
とてもとても美味しくて、
10年以上前に近所の料理屋でたべた天ぷらうどんがまだ記憶に残っています。
みなさんも見かけたらぜひ手に入れてご賞味ください。

2019.10.02

PayPay使えます

ミナト水産では、スマートフォンを使ってお支払いができるPayPayがご利用いただけます。
直販店に置いてある専用のQRコードを読み取ってからご利用下さい。

今日から10月です。
消費税が10%になるものもありますね。
私は、使う頻度が多いものを昨日までに買い足しました。
PayPayなどポイント還元がある支払い方法を利用して、お得に買い物や外食をしたいものですね。



2019.10.01

本ちゃんって?

ロシアとの漁業交渉が難航したことで道東産紅鮭の漁獲量が激減しています。大型の鮭が、あんまりとれない所しか獲りに行けなくなったり、積荷オーバーとか難癖つけられて拿捕されたり、色々・・・
どうして道東産もしくは北海道産といわれる鮭なのにロシアの許可がいるの?
実は世界中を泳いでいる鮭ですが、脂がのって美味しくなる場所と時期は限定的でそれがロシアの領海内にあるんです。その場所で日本の船で漁師が獲って根室に水揚げしたものが(本ちゃん紅鮭)、ロシアの漁師さんたちが獲ったものがロシア産となります。
ロシアの漁師さんたちは魚をそのまま冷凍、根室の漁師さんたちは船上で獲れたての鮭を下処理して塩をしっかりまわして(沖塩)から冷凍にします。本ちゃんとは丁寧に仕立て上げられた北海道産の紅鮭のことをいいます。

2019.09.30

しらす

昨日、テレビでしらす専門店の目利きのコメントがありました。
そのなかで、
「しらす(ちりめん)は小筋がよい。曲がっているのが鮮度がよい。」
の2点が気になりました。
湊水産もしらす(ちりめん)は専門としております。
ちなみに、上記の方法を湊水産はあまり参考にしておりません。
結論を申しますと、「じぶんで食べておいしいものを仕入れる」です。
小筋でも曲がっていてもおいしくない「しらす」もたくさんあります。
せっかくですから美味しいしらすを食べたいですね。




2019.09.27

秋が近づいてきました。

最近は朝、夜とずいぶん涼しくなってきました。
いよいよ夏も終わり、秋が近づいています。
秋には秋祭りや行楽などのイベントがたくさんありますね。
食べ物も美味しいものが増えて楽しみです。

私の実家では、お米を作っていてもうすぐ稲刈りがあります。
毎年、手伝いに帰るのですが、なかなか重労働で大変です。
だいたい稲刈り機を使って収穫するのですが、
場所によっては、稲刈り機が入れない所があり、
鎌をお使い手作業で刈り取ります。これがなかなか腰に来ます。
昔の方は、すべて手作業で刈り取っていたので
とてつもなく大変な作業だったと思います。尊敬します。
秋の空気を楽しみつつ頑張りたいと思います。

また、季節の変わり目は体調を崩しやすいです。
体調管理をしっかりして、秋を楽しみましょう。

2019.09.27

新鮮お野菜

私は、毎日の献立に悩まされてる主婦の一人ですが・・・
休日に地元の産地直売所で、たくさんの新鮮な野菜を購入しました。

なすの煮浸し、里芋もち、にら玉、キノコのバター醤油炒め、
ひきにくの甘辛味噌風味、オクラのしょうが醤油和え・・・

新鮮なお野菜は、あまり手を加えなくても、ヘルシーな和食に変身してくれます。
産地直売所、はまりそうです(笑)

2019.09.26

バーベキューの食材

3連休はお天気がいまいちでしたが、私は予定していたバーベーキューを決行しました。
いつもバーベキューといえば肉ですが、今回は魚介を焼いてみました。
いつもと違う試みで好評でした。
例えば、えび。さばの開き。さんまの開き。
冬になると牡蠣もいいですね。
焼肉でこんにゃくを焼く話は聞いたことがありますが、
みなさん、バーベキューでは何を焼きますか?
たまには変わった食材を焼いてみませんか。

2019.09.24

魚料理を食べてると・・

魚の骨が喉に刺さったとき、どうしたらいい?
焦らずにまずは食事を一旦やめて唾液を飲む。それでもだめなら、水でうがいをして、喉を動かすことによって骨がぬけやすくなります。鏡で口の中を見て、喉に刺さった骨が確認できる場合は、ピンセットを使ってぬきましょう。
よく(ご飯を丸呑みする)と言う方法を聞いたことのある方も多いと思いますが実はNG!
魚の骨がさらに深く刺さってしまう危険があるため、やめておきましょう。
大きな骨を飲み込んだ時や、なかなかとれずに症状がさらに悪化したときは無理をせず耳鼻科を受診をしてください。

2019.09.24

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