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Ⓢトマトにちょい足し

トマトは皮ごと食べられ、リコピンなどの抗酸化作用が高い栄養素を含みます。
そのまま食べることが多いトマトですが、食材をちょっと足すことで、
トマトに含まれる栄養素の吸収力が高まるようです。
その食材とは・・・
●オリーブオイル
●さば缶、いわしの塩漬け(アンチョビ) 
●大葉

うちの家庭菜園のトマトはもう一息です。
今は買ったトマトで、ひと工夫したいと思います。



2020.06.16

Ⓕ一夜干しって?美味しいの?

かっては日持ちさせる為に干物にしてましたが、今は美味しくするのが目的に・・・
 天日に干して熟成させることでイノシン酸やグルタミン酸などの旨味成分が醸造され、また塩で〆ることで、魚に含まれるタンパク質が溶解し、再び結合しようとする為に身にムチムチとした弾力が生まれ、水分が出て生臭さも抜けて、おいしくなるんだって!(サンマ・アジ・ホッケ・カレイ)などなど
今日は一夜干しの魚を買って食べよう。

逆に、身がかたくて水分が少なかったり、脂がなかったりする魚は、干物には向かないそうです。
(鰤やマグロ)など

2020.06.15

Ⓨ すごい!!納豆

言わずと知れた栄養満点フードの納豆ですが、
我が家では、ただただ好きで食べています。(笑)
最近では、ひきわり納豆のほうが粒納豆に比べ、旨味が強く
骨粗鬆症予防などにも効果のあるビタミンK が多く含まれていると知り
できるだけひきわりを選ぶようになりました。

その日の気分で色々な食べ方をしていますが、
その中でも、お気に入りトップ3を紹介したいと思います。
<3位> オクラとしらすのせ
     オクラとしらすがある時にしかできないので3位です。
<2位> 付属のタレとからしにマヨネーズをプラス
     いろんな味のタレがありますが、どれも美味しい。
<1位> 温玉と韓国海苔フレークのせ
     卵かけご飯の感覚でおなかいっぱいになります。

毎日食べるので、いろんな食べ方を試しています。
   

2020.06.11

Ⓜ日本海

6月から8月は山陰は少しゆっくりしています。
5月でホタル漁が終わり、底曳き漁は9月からだと思います。
カニ漁は11月からですね。
今年はエテカレイが潤沢にあります。
カレイの一夜干しは弱火でじっくり焼いたらいいみたいですよ。

2020.06.10

Ⓢ酢めしに混ぜるだけ

我が家では酢めしに混ぜるだけの簡単ご飯が人気です。
混ぜる食材は、鮭フレークと薄く切って塩もみしたきゅうり。
きゅうりをは塩もみしてサッと水洗いします。
水分が出るのでしっかり絞って下さい。
あとは、お好みの量の鮭フレークときゅうりを混ぜれば出来上がり。
鮭フレークの代わりに、アミエビを入れてもおいしかったです。
暑くなるこれからの時期におすすめの一品です。

2020.06.09

Ⓕじめじめとした季節 梅雨いやだな~と思うあなたに!

梅雨、ジメジメとしたこの季節は雨も降り、外出や運動も出来なくて気分が滅入ってしまいがちですが、こんな梅雨の時期にいっそう美味しくなる魚がいます。
特に有名なのは、千葉県の銚子港で水揚げされるいわし(入梅いわし)と呼ばれ、
ブランド化され、通常よりも高値で取引されてます。
何故うまいのか?
梅雨のまとまった雨水によって山から栄養が供給され、
魚が産卵前に脂を蓄えて1年でもっとも美味しい時です。
その後抱卵期にはいり脂も抜けていきます。だから今が一番美味しい時なんです。
        さあ、美味しい魚をたべて今日も元気にいきましょう。

2020.06.08

Ⓨ 自粛生活で得たもの

長い自粛生活で、普段気づかなかった発見や、得るものもあったと思います。
子どもと向き合う時間、家を片付ける時間、リメイクする時間
そして、家飲みする時間も増えたので、もれなく体重も増えました。(笑)
夏はもうすぐそこなのに、薄着ができません。(涙)
エクササイズはもちろん、食事にも気を使うようになりました。
洗い物を減らすために大皿料理にしていましたが、
自分が食べた量を把握するため、小鉢に盛る定食風に変更しました。
今後は、メニューも低カロリーなものでがんばりたいです。


2020.06.02

Ⓢこんにゃくに置き換えて

自粛期間中に少しふくよかになってしまった方もいるかもしれません。
そんな今、ダイエットにこんにゃくが活躍していると耳にしました。
ごはんは100グラムあたり168kcal
うどんは100グラムあたり105kcalに対して
こんにゃくは100グラムあたり7kcalととてもヘルシーです。
低カロリーで食物繊維たっぷりのこんにゃくを食前に食べたり、
パスタやうどんの代わりにこんにゃく麺を使って一食分の主食に置き換えたりして、
満腹感を得ましょう。




2020.06.02

Ⓕネギトロのネギとは??

お寿司のネタ(軍艦巻き)としてはもちろん、居酒屋(ネギトロ巻き)、ファミレス(ネギトロ丼)でも人気の料理で、ネギトロといえば、もとは寿司屋のまかない料理でした。
マグロの中落ちや、皮の下の脂、すじ肉を包丁で叩いて飯にのせ、臭み消しにネギをちらして作ったもので、本来はマグロを1本買いするお店でしか作れないものでした。
それがいつしか商品化され手軽に食べられるようになったそうです。
ちなみに、ネギトロの(ネギ)って、野菜のねぎじゃないって知ってました?
中落ちを削ぎ取ることを意味する(ネギる)、(ネギとる)が由来だそうです。

2020.06.01

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