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新着情報
Ⓚ 鯛の種類⑬「目一鯛」
目一鯛は、頭部を縦に走る縞模様が目を貫くように
走っていることが名前の語源となっています。
知名度があまり高くない品種ですが、
身は柔らかく、味も非常に良いため高値で
取引されているようです。
特に脂がのる夏場は、刺身で食べると美味しいですが、
それ以外の時期にもムニエルや煮つけなどで美味しく
食べることができるようです。
2020.09.18
Ⓨやってきました！かぼちゃの季節
朝晩と涼しくなって、やっと秋めいてきましたが・・・
恐ろしい、食欲の秋です（笑）
美味しそうな栗やかぼちゃがスーパーにも並んでいます。
かぼちゃはには、食物繊維やβカロテン、ビタミンⅭが豊富に含まれ、
便秘の改善や、感染症や、がんの予防にも効果があると言われます。
βカロテンは皮に多く含まれるため、煮物などにして皮ごと食べるのが
効果的なのでしょうけど、煮物だとなかなか食べない子供もいます。
そこで「かぼちゃのプリン」を使ってミニパフェを作りました。
「かぼちゃのプリン」だけでもなかなか食べないので、中には
大好きな雪見だいふくを隠し入れ、チョコレートケーキも添えて・・・
子どもはパフェで、大人は煮物で（笑）健康的に秋の味覚を楽しんでます。
2020.09.17
Ⓜ魚群探知機
魚を探す機械があります。
漁船には必ずと言っていいほどついてます。
魚群探知機はよく耳にします。これは船の下を調べます。（海中）
ソナーは半径5Ｋｍ位のエリアを超音波で調べます。（海中）
そのほかレーダーは電波で200ｋｍ位のエリアがわかるみたいですよ。（多分海上）
詳細は分かりませんが、機械の性能凄いですね。
2020.09.16
Ⓢ納豆が苦手な方に･･･
納豆は体にいいとよく聞きます。
納豆の納豆菌には、免疫力アップ・整腸作用など体に良く栄養価が高い食材です。
しかし、私は納豆のにおいとネバネバが苦手です。
でも便秘にいいと聞いたので、苦手な納豆にチャレンジしました。
初めて食べる時、どうやって食べようと考えて、まずはしそ納豆にチャレンジ。
母より、キムチを入れたどう？との一言がありやってみると、不思議と食べることが出来ました。
においとネバネバもそれ程気になりませんでした。
納豆が苦手な方は、ぜひ一度お試し下さい。
2020.09.14
Ⓕ身体の中にも 善と悪！
私たちの体に良い働きをすることで知られる善玉菌
善玉菌の代表と言えば乳酸菌、腸内で悪玉菌の増殖、定着を防いで感染を予防したり、有害な物質を体外へ排出する手助けをしてくれるんだって。
一方、体に害を与える悪玉菌の代表の大腸菌
増えると感染症（風邪など）にかかりやすくなり、肌荒れ
便秘など生活習慣病を引き起こします。
善玉菌と悪玉菌は常に腸の中で戦ってます。
善玉菌、優勢の状態にする為に乳酸菌を補給してあげよう。
2020.09.14
Ⓚ 鯛の種類⑫「コロダイ」
西日本を中心に食べられている魚で、
大きい物では60㎝前後まで成長します。
灰青色をした体表に黄色い斑紋が広がっている
様子が、イノシシの子供（コロ）に似ている
ことから、「コロダイ」と名付けられました。
バター焼きや塩焼きなどにして食べると
美味しい品種です。
2020.09.11
Ⓨシャインマスカット
久しぶりに、手作りケーキを作りました。
フルーツ好きの家族のため、旬のフルーツを使おうと考えて
「シャインマスカット」にしました。
タルトにしたいので、きれいなものを選んだつもりですが・・・
今回は、美味しい「シャインマスカット」の見分け方を紹介します。
①皮にハリがある
皮にハリがあるということは、実にしっかり果汁を含んでいるということです。
②皮に（ブルーム）がある
ブルームとは、皮についている白っぽい粉のようなもので
実に含まれる水分が発散されないよう保護する役割があるそうです。
全体が白っぽく覆われているものほど瑞々しいそうです。
③軸がしっかりしている
軸は栄養の通り道としての役割があるそうで、その軸が
しっかりしているものほど栄養が供給されているということです。
④色が全体にまんべんなくついているもの
ぶどう品種は軸から遠いほど栄養が少なくなるそうで、
房の先端にある粒ほど色がつきにくいそうです。
そのため、全体に色づいているものは、食べごろだということです。
今が旬のマスカット、甘くて美味しいものを選びたいですよね。
2020.09.10
Ⓢ夏バテに負けないために
朝晩は少し暑さが和らいだかなと感じる日も出て来ました。
しかし、日中はまだまだ暑い日が続きます。
普段から余り水を飲まないのですが、十分な水分補給のためにも、飲みやすいものを飲もうとレモン水を飲み始めました。
レモンにはビタミンCやクエン酸が含まれ、ストレスや疲労回復、夏バテ予防の効果が期待出来るようです。
これから、夏の疲れを自覚することが増えて来るかもしれません。
体が疲れたなと感じたら、しっかり睡眠をとり早めに生活リズムや食事のバランスを整え、そのとき食べられるもの、栄養が摂取できるドリンクを取り入れながら、これからを乗り切りたいと思います。
2020.09.08
Ⓜ今年のサンマ
皆さん、今年のサンマもう食べましたか？
8月のサンマの水揚げ量は記録的凶漁の去年の2割です。
過去20年ほどは毎年約20万トン前後の水揚げがありました。
それが去年4万5800トン。今年はそれを下回る予想です。
ロシア、台湾、中国、日本、韓国それにマグロ等の大型魚も含めた、サンマの取り合いですね。
スルメイカと同じで、いよいよ絶滅寸前です。
2020.09.08
Ⓕ大型で強い台風１０号が日本を・・・
この時期、台風が次々に・・
台風というのは事前に来ることが予想できる災害なので、被害を出来るだけ少なくする為にやっておく事とは・・
1 家の周りの再点検 鉢植え、ごみ箱、自転車など飛ばされそうなものを固定したり家の中へ格納。
2 窓や雨戸はしっかり閉める事。ひび割れなどは補強しておく。
3 ライフライン断絶に備える。停電時に備え、携帯ラジオ、懐中電灯、ローソク、飲料水など確保。
4 テレビなどで最新の台風情報を確認する。 など。
5 大型で直撃の場合・避難勧告など最悪な場合に備え、防災グッズなど非常持ち出し品を準備して
おく事。
こういう機会に、災害について家族とコミュニケーション(避難経路・避難場所)しておきましょう。
2020.09.07
Ⓚ 鯛の種類⑪「テンジクダイ」
テンジクダイはスズキ目スズキ亜目テンジクダイ科ツマグロイシモチ属
に属する魚です。
千葉～宮崎県の太平洋沿岸、
新潟県～五島列島の日本海沿岸・東シナ海沿岸などに生息します。
体長が最大でも10㎝までにしか成長しない小型の鯛です。
体表には褐色の縞模様があり、
この縞模様がはっきりしているものが、
美味しいと言われています。
唐揚げに調理して食べられることが多い他、
すり身の材料などに活用されています。
2020.09.04
Ⓨ中性脂肪を減らす最強どんぶり！！
最近、健康診断があり・・・その結果、なんと体重増加！！！
自覚はあったものの、数字で示されると危機感が増しました(笑）
そこで、以前にもまして、食事と運動に気をつけるようになりました。
そんな時にみつけた、最強レシピを早速、試してみました。
サバの水煮缶と蒸し大豆を砂糖、しょうゆ、酒、おろししょうがと
一緒に、レンジで８分程、温めるだけの簡単レシピです。
ご飯は、もち麦を入れて炊いています。
食物繊維をたっぷりと含む豆類は、ダイエットに最適。
そこに、中性脂肪を減らす作用があるサバを合わせた
最強のダイエットどんぶりです。
痩せるかどうかは別として、ただただ美味しくいただきました(笑）
味噌味のサバ缶なら、味付けも不要かも・・・と思っています。
2020.09.03
Ⓢ海老の殻の栄養
海老の殻には、豊富なカルシウムの他に動物性食物繊維の「キチン・キトサン」が
含まれているようです。
血中の悪玉コレステロールを下げる作用・動脈硬化の予防や抑制作用・肥満防止・高血圧、糖尿病などの生活習慣病の予防効果が期待出来ます。
ほとんどの海老は殻をむいて食べますし、大きい海老だと殻や尻尾はなかなか食べにくいですね。
そこで、小海老など殻の食べやすいものを取り入れるのが効果的かなと思います。
今回我が家では、小海老を塩茹でして天日干しにしました。
小さいので手軽に殻ごとそのままおいしく食べられます。
おつまみにも最適です。
スーパーなどでも購入出来ます。
2020.09.01
Ⓕ食中毒を起こす腸管出血大腸菌って・・・
O－１５７の事で、O-157と言えば聞いたことがあると思いますが、感染力が非常に強く、強いベロ毒素を産生する大腸菌の一種で、動物の腸内に生息しており、水耕野菜、加工食品製品、井戸水を飲食することで感染する。
潜伏期間 ３～８日間
症状 頻回の水様便で発病し、激しい腹痛と水溶性の下痢
血便に至る
予防 食品を十分(７５℃ １分以上)加熱すること
調理時に手指をよく洗う
生野菜などはよく洗う
感染力の非常に強いO-157の感染は食品からだけではなく、感染者の便に含まれる大腸菌が直接または間接的に口から入ることによっても感染するので、水洗トイレの取っ手やドアノブなど消毒用アルコールで拭き、感染者の便がついた衣類は他の人とは別に洗濯(手袋使用)、感染者の後には入浴しない。
2020.08.31
Ⓚ 鯛の種類⑩「目鯛」
目鯛はスズキ目イボダイ亜目イボダイ科メダイ属に属し、
北海道～九州南岸の日本海・東シナ海沿岸、
北海道～九州南岸の太平洋沿岸などに生息しています。
その目の大きさが体に対して大きいことから、
その名前が付けられた魚です。
尾ビレの大きさも体に対して大きく、
体表から多量の粘液を出すのも特徴的です。
この粘液はメダイの新鮮さを示していて、
ヌメリがある方が新鮮だそうです。
粘液の有無で鮮度を見分けることが出来そうですね。
煮つけや焼き魚にすると美味しい他、フライやムニエル
などの幅広い調理法で楽しむことができるようです。
2020.08.28
Ⓨ新しい生活様式
まだまだ感染拡大が続くコロナウイルス・・・
勝手に自粛生活を続けている我が家で、ある日
焼き肉をしようとホットプレートを用意したのですが
そろそろ寿命で、鉄板に焦げ付くようになってしまいました。
そこで、あらかじめキッチンで焼いて、大皿に盛るというスタイルに変えて
みました。
これが意外といいことずくめ。
メリット① 少し冷めるので、子どもはどんどん食べれる。
メリット② 重たい鉄板を洗わなくてもいい。
メリット③ 床が、油でギトギトにならない。
ただひとつのデメリットは、熱々を焼きながら食べたい人には
物足りないということだけ(笑）
今までの当たり前が、当たり前ではなくなってきたこのごろ
いつもと違う事にチャレンジしてみるいい機会かもしれません。
2020.08.27
Ⓢ簡単！みそ汁
「みそ汁の具」という商品があったので、作ってみました。
入っていた具材は、とろろ昆布と乾燥したわかめ、油揚げ、白ねぎ、ほうれん草。
調理方法の目安として、お椀に具材を大さじ１杯入れて、お湯で溶いた約180mlのみそ汁を注ぐだけ。簡単出来ます。これだけでもとてもいい一品になりました。
今回はインスタントのとうふのみそ汁に、この具材を入れてみました。
時間がない時でもすぐに作ることが出来て便利だと思いました。
他の料理にも使えるので、ちょっとした時に重宝しそうです。
2020.08.25
Ⓕ自然界に生きてる強い菌の一つ
厳しい暑さの中、熱中症に加えて気を付けなければならないのが食中毒。
今回は菌の中でもそう簡単には死なない菌を、それはセレウス菌だ。
セレウス菌とは、土壌細菌の一つで、米や麦などの農作物や穀物に広く分布し、この菌による食中毒は(下痢型-潜伏期間８時間～１６時間)と(おう吐型-潜伏期間３０分～６時間)の二つ。
発育段階で菌が不利な条件になると芽胞と呼ばれる特殊な構造物を作り、(この時に非常に強い毒素を出す)悪条件でも生きのびるのだ。
特徴 100℃3０分加熱にも耐える芽胞を形成し、菌は、身を守る
気温３０℃前後でもっとも活発となり、食品中で急激に増殖する
予防 余ったものは必ず冷蔵保存 (室温には置いておかない）
すぐ食べるからと言って部屋に置いておかず、この時期は特に、
残ったご飯、余ったスパゲッティーなどは、迷わず冷蔵庫に保管しましょう。
2020.08.24
Ⓜ養殖魚ピンチ
養殖の魚がピンチです。
外食産業や輸出の低迷で値段が下がり続けています。
このままでは養殖産業が立ち行かなくなります。
皆さん、おいしくて体にも優しい養殖魚を一杯食べてください。
（タイ、ヒラメ、カンパチ、ブリ、ハマチ等）
2020.08.21
キチヌはタイ科の海水魚で