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Ⓢトマトにちょい足し

トマトは皮ごと食べられ、リコピンなどの抗酸化作用が高い栄養素を含みます。
そのまま食べることが多いトマトですが、食材をちょっと足すことで、
トマトに含まれる栄養素の吸収力が高まるようです。
その食材とは・・・
●オリーブオイル
●さば缶、いわしの塩漬け(アンチョビ) 
●大葉

うちの家庭菜園のトマトはもう一息です。
今は買ったトマトで、ひと工夫したいと思います。



2020.06.16

Ⓕ一夜干しって?美味しいの?

かっては日持ちさせる為に干物にしてましたが、今は美味しくするのが目的に・・・
 天日に干して熟成させることでイノシン酸やグルタミン酸などの旨味成分が醸造され、また塩で〆ることで、魚に含まれるタンパク質が溶解し、再び結合しようとする為に身にムチムチとした弾力が生まれ、水分が出て生臭さも抜けて、おいしくなるんだって!(サンマ・アジ・ホッケ・カレイ)などなど
今日は一夜干しの魚を買って食べよう。

逆に、身がかたくて水分が少なかったり、脂がなかったりする魚は、干物には向かないそうです。
(鰤やマグロ)など

2020.06.15

Ⓨ すごい!!納豆

言わずと知れた栄養満点フードの納豆ですが、
我が家では、ただただ好きで食べています。(笑)
最近では、ひきわり納豆のほうが粒納豆に比べ、旨味が強く
骨粗鬆症予防などにも効果のあるビタミンK が多く含まれていると知り
できるだけひきわりを選ぶようになりました。

その日の気分で色々な食べ方をしていますが、
その中でも、お気に入りトップ3を紹介したいと思います。
<3位> オクラとしらすのせ
     オクラとしらすがある時にしかできないので3位です。
<2位> 付属のタレとからしにマヨネーズをプラス
     いろんな味のタレがありますが、どれも美味しい。
<1位> 温玉と韓国海苔フレークのせ
     卵かけご飯の感覚でおなかいっぱいになります。

毎日食べるので、いろんな食べ方を試しています。
   

2020.06.11

Ⓜ日本海

6月から8月は山陰は少しゆっくりしています。
5月でホタル漁が終わり、底曳き漁は9月からだと思います。
カニ漁は11月からですね。
今年はエテカレイが潤沢にあります。
カレイの一夜干しは弱火でじっくり焼いたらいいみたいですよ。

2020.06.10

Ⓢ酢めしに混ぜるだけ

我が家では酢めしに混ぜるだけの簡単ご飯が人気です。
混ぜる食材は、鮭フレークと薄く切って塩もみしたきゅうり。
きゅうりをは塩もみしてサッと水洗いします。
水分が出るのでしっかり絞って下さい。
あとは、お好みの量の鮭フレークときゅうりを混ぜれば出来上がり。
鮭フレークの代わりに、アミエビを入れてもおいしかったです。
暑くなるこれからの時期におすすめの一品です。

2020.06.09

Ⓕじめじめとした季節 梅雨いやだな~と思うあなたに!

梅雨、ジメジメとしたこの季節は雨も降り、外出や運動も出来なくて気分が滅入ってしまいがちですが、こんな梅雨の時期にいっそう美味しくなる魚がいます。
特に有名なのは、千葉県の銚子港で水揚げされるいわし(入梅いわし)と呼ばれ、
ブランド化され、通常よりも高値で取引されてます。
何故うまいのか?
梅雨のまとまった雨水によって山から栄養が供給され、
魚が産卵前に脂を蓄えて1年でもっとも美味しい時です。
その後抱卵期にはいり脂も抜けていきます。だから今が一番美味しい時なんです。
        さあ、美味しい魚をたべて今日も元気にいきましょう。

2020.06.08

Ⓨ 自粛生活で得たもの

長い自粛生活で、普段気づかなかった発見や、得るものもあったと思います。
子どもと向き合う時間、家を片付ける時間、リメイクする時間
そして、家飲みする時間も増えたので、もれなく体重も増えました。(笑)
夏はもうすぐそこなのに、薄着ができません。(涙)
エクササイズはもちろん、食事にも気を使うようになりました。
洗い物を減らすために大皿料理にしていましたが、
自分が食べた量を把握するため、小鉢に盛る定食風に変更しました。
今後は、メニューも低カロリーなものでがんばりたいです。


2020.06.02

Ⓢこんにゃくに置き換えて

自粛期間中に少しふくよかになってしまった方もいるかもしれません。
そんな今、ダイエットにこんにゃくが活躍していると耳にしました。
ごはんは100グラムあたり168kcal
うどんは100グラムあたり105kcalに対して
こんにゃくは100グラムあたり7kcalととてもヘルシーです。
低カロリーで食物繊維たっぷりのこんにゃくを食前に食べたり、
パスタやうどんの代わりにこんにゃく麺を使って一食分の主食に置き換えたりして、
満腹感を得ましょう。




2020.06.02

Ⓕネギトロのネギとは??

お寿司のネタ(軍艦巻き)としてはもちろん、居酒屋(ネギトロ巻き)、ファミレス(ネギトロ丼)でも人気の料理で、ネギトロといえば、もとは寿司屋のまかない料理でした。
マグロの中落ちや、皮の下の脂、すじ肉を包丁で叩いて飯にのせ、臭み消しにネギをちらして作ったもので、本来はマグロを1本買いするお店でしか作れないものでした。
それがいつしか商品化され手軽に食べられるようになったそうです。
ちなみに、ネギトロの(ネギ)って、野菜のねぎじゃないって知ってました?
中落ちを削ぎ取ることを意味する(ネギる)、(ネギとる)が由来だそうです。

2020.06.01

6月3日(水)から6月7日(日)まで直売所の改装工事のため臨時休業致します。

6月3日(水)から6月7日(日)まで
直売所の改装工事のため臨時休業とさせていただきます。

6月8日(月)より営業再開致します。
お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、
宜しくお願い致します。

2020.05.28

Ⓚ鯵(アジ)

ほぼ1年中とれる鯵ですが、
旬は晩春から秋にかけてといわれています。
ちょうど今ぐらいの季節から旬といわれるそうです。
鯵は味が良いので、「アジ」と言われるそうで、
刺身、焼き魚、煮魚、フライなど、
多彩な調理法があり、これから食卓で楽しめそうです。

2020.05.29

Ⓨ 作り置きメニュー

緊急事態宣言も解除され、徐々に元の生活に戻りつつありますが・・・
相変わらず毎日の献立問題は発生します。
忙しい平日の食事の準備を少しでも短縮する努力の日々は続きます。
そこで今回は、簡単に作れる作り置きメニュー「鶏ハム」を作りました。

作り方は、鶏むね肉の皮を剥がし、分厚いところは、均等になるように
包丁で開きます。
小さじ1程度の砂糖と塩を鶏肉の両面にまぶし、端から巻いてラップで
筒状に巻きます。
それを、保存袋に入れて1日寝かせ、
鍋に、肉がかくれるくらいお湯を沸かして、ラップを剥がし
5分程度茹でます。
あとは、冷めるまで鍋の中で放置するだけ。
中までしっとりの鶏ハムができあがります。
うっすらと味がついているので、そのままでも食べられます。
サラダや、パスタにアレンジしてもいいと思います。

2020.05.28

Ⓢお餞別に・・・

友人が引っ越すことになり、何かお餞別を・・・と思い。
常温で管理できる・日持ちする・すぐに食べられる、ミナトの商品にしました。

GWに帰省出来なかった方、会えなかった方へも
ミナトの商品はいかがでしょうか?
(うまいか以外にも“おいしいもの”を取り揃えております)





2020.05.27

Ⓕ体にいいもの発見!

出汁の王様と呼ばれるほど香りが良く、濃厚な出汁が取れる羅臼昆布。でも値段がやや高めで毎日の出汁取りはちょっと。そんな方にお勧めを。羅臼昆布の形を整える際に切り落とされる部分を「耳」と呼び、市場には出て来ません。これを羅臼耳昆布と言い、正規の羅臼昆布より、値段は安く、見栄えは、切れ端なので悪いですが、もとは同じ昆布なので当然いい出汁がでます。多少赤みがかかった部分もありますが風味に変わりはありません。業務用として、施設並びに保育所などで幅広くご利用いただいています。
ご家庭でも使えるよう小袋(210g・580g)で販売してますので、
よろしければ御利用ください。
 

2020.05.25

6月の定休日は21日(日)です。

6月の定休日は21(日)です。

2020.04.30

Ⓚベーキングパウダーは何処に?

コロナウイルスの影響で、外出自粛が続いていますね。
最近は少し緩和してきてはいますが、気を付けなければなりません。
我が家でも、娘たちがずっとステイホームしています。
やはり、女の子が好きなのはお菓子作り。
なので、奥様からベーキングパウダーを調達するように
指令をうけました。が、見つけられません。
我が家と同じように、お菓子作りをする家庭が増加したため、
お菓子作りに必要なものが品薄になっているみたいですね。
父は娘たちのために、なんとか早く入手したいと奮闘中です!




2020.05.22

Ⓨ 栽培キットにチャレンジ!!

友人からのプレゼントで、ハーブなどの栽培キットをいただきました。
今までも色んな物に挑戦してきましたが、今回いただいたキットは
キッチンカウンターや、ベランダで手軽に育てることができるようなので
頑張って育ててみたいと思います。

ちなみに、いままで育てた経験があるものは、
椎茸、きくらげ、ミニトマト、アスパラ、バジル、などです。
<成功したもの>
椎茸は、日陰に置いて、たまに刺激を与えながら、毎日水やりをしました。
たくさん獲れて満足でした。
きくらげも、キッチンカウンターでひたすら水やりをしました。
少しずつ大きくなるので、食べごろまで我慢するのが大変でした。(笑)
ミニトマトは、庭でプランターに植えて、極力水を与えないようにし、
甘くて、美味しいトマトを収穫することができました。
<失敗したもの>
アスパラは、1年目から収穫できると思っていましたが、
2年目になっても大きくならず、収穫するまでに至りませんでした。
プランターが浅かったのかもしれません。
バジルは、庭で育てていましたが、霜にあたって、葉が黒くなって
しまいました。

今回はハーブなので、上手に育てて、美味しいハーブティを飲みたいです。      

2020.05.21

Ⓜ今年のいかなご

結局今年はいかなごダメでした。
全国的にダメでした。
北海道がいくらか獲れましたが。
ちなみに中国でもいかなごは獲れます。
来年はもっと心配ですね。

2020.05.20

Ⓢさんまの缶詰でカレー作り

さんまの醤油味付け缶詰で和風カレーが出来るレシピがあったので、
作ってみました。
材料は、缶詰1缶・玉ねぎ・だし汁・カレールウ・わけぎ。
玉ねぎをスライスし、わけぎ(我が家は細ねぎ)は小口切りにしておきます。
玉ねぎを炒めてしんなりしたら、あとはカレーを作る要領で作りました。
さんま缶はフタを開けて湯煎で温めておきます。
カレーが出来たら、さんま缶の汁だけをカレーに加え、
程よいとろみがついたら火を止めて、出来上がり!!
あとはお皿に、ご飯とさんまの身、わけぎを乗せて食べます。
あっさりと和風味で、とてもおいしかったです。家族にも好評でした。
缶詰なので魚も骨まで食べられました。
家にある材料で出来、調理時間も15分前後。
とても手軽に出来ました。

2020.05.18

Ⓕ兵庫が誇るうまい物!

日本でよく食べられているたこは、ミズタコとマダコの2種類。
特徴は、ミズタコは、マダコより大きく、身が柔らかい。マダコは、ミズタコより高級とされ、身の弾力が強く歯ごたえがある。
特に、明石海峡で水揚げされるマダコは有名で、明石タコと呼ばれ、この海域は、海底に起伏があり、岩場や砂場が多く、エビやカニ、貝類などの良質なエサも多く、激しい潮流にもまれて身がギュッと引き締まり、プリッとした食感と噛めば噛むほど広がる旨味は最高!      
また、干しタコ、刺身、酢の物、やわらか煮、天ぷらと関西の食文化には欠かせないものになってます。
     あ~ タコ食べた~い! いつ食べたかな~

2020.05.18

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