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新着情報
Ⓢお餞別に
年度末になりました。
退職や転勤をされる方、または相生を離れるお知り合いもいるかもしれません。
お餞別にミナトの詰合せはいかがでしょうか。
みなさんの気持ちをうまいかと一緒に届けて下さい。
2021.03.30
Ⓕ日本では青魚の代表 鯖
実はサバが３種類あるの知ってますか?
マサバ・・・・日本沿岸にいる魚で、平サバ、本サバとも呼ばれ以前から大衆魚。
背中の部分に唐草模様と腹部の銀白色の容姿が特徴。
ゴマサバ・・・マサバより暖かい海、北海道より南の海に生息。
お腹から下にちらばっている胡麻状の模様が特徴。
大西洋サバ・・大西洋に生息しているサバ、別名ノルウェーサバ。
生息域は北大西洋沿岸になり、主にノルウェー、カナダ、デンマークがある。
背中の部分はサバ柄というより斜めに入ったスジの様な模様が特徴。
あー食べたい！大根おろしのせて醤油が・なんとも 買いにいってきまーす。
2021.03.29
Ⓨ家にいながら旅行気分
相変わらず、毎日の献立に困っている方に、オススメの方法です。
行ってみたい地域の食べ物を家で作って、旅行気分も味わってしまうのは
いかがでしょう❓
我が家は今回、「鶏飯」を作り、奄美大島に行った気分になりました。
レシピはネットで検索して、簡単に作れそうな物を使っています（笑）
鶏むね肉を２枚使いたかったので、副菜にもむね肉を使っています。
いつものメニューに飽きたら、こんな方法も楽しいですよ。
2021.03.25
Ⓢ新物いかなごのくぎ煮が入荷しております
今年も新物のいかなごのくぎ煮が入荷いたしました。
ご家庭でのご飯のおとも・おにぎりの具・酒の肴に。
また、遠方のご家族様・毎年楽しみにされている方への贈り物にどうぞ。
2021.03.23
Ⓨ卵豆腐のアレンジレシピ
みなさん、卵豆腐は召し上がりますか？
スーパーなどでよく売られている物は、３個入りが多いような気がします。
しかし、家族の人数によっては、１個だけ余ったりすることもあると思います。
そんな時、１パックの卵豆腐を使った、お手軽な１品を紹介します。
「簡単だし巻き卵」です。
いつものだし巻き卵を作る要領で、卵３個に、卵豆腐１パック、
付属の出汁を入れて、焼くだけです。
ふんわり上品なだし巻き卵に仕上がります。
付属のタレだけで、味が薄いようなら、白だしを少し足してもいいと思います。
2021.03.18
Ⓢうまいか入り焼きそば
うまいかを天粕の代わりに焼きそばやお好み焼きにも入れてみて下さいとご案内することがあります。
ご案内だけではなく、実際に家でも作っています。
味が少し甘め？になり、ほんのりうまいかの味がしてとても美味しいです。
少し細かく切っって入れた方が食べやすいかもしれません。
前回ご紹介した小エビもかけてみました。
機会があれば作ってみて下さい。
2021.03.16
Ⓕ春告魚No2
いかなごは春告魚ですが、魚偏に春と書くサワラは俳句の世界でも春の季語なのですが、春が旬と考えるのはこちら関西だけです。なぜかというと
関東は塩焼きや西京漬がおいしい寒さわらを好み、関西はお刺身や白子が美味しい春のサワラを好むからです。
サワラは産卵の為に、湾に近寄り、そこを漁獲します。瀬戸内の春サワラは絶品！
春から初夏にかけて美味しくなるのは瀬戸内産、関東近辺では晩秋から冬、九州でも寒サワラが良い。
サワラかいにいこ！
2021.03.15
Ⓨ旬を味わう
暖かい日もあり、少しずつ春めいてきました🌸
タケノコを頂いたので我が家では、旬を楽しもうと
春らしい定食を作りました。
タケノコご飯に、タケノコのきんぴら、ボイルほたるいか、
ほうれん草のおひたし、新じゃがの肉じゃが、青さ汁です。
皮付きのタケノコだったので、あく抜きをしなければいけませんでしたが
米ぬかが無く、今回は生米であく抜きをしてみました。
中くらいの大きさのタケノコだと、１個につき米を大さじ１杯くらいを
目安に、多めのお湯で茹でて、冷めるまでそのまま置くだけです。
簡単なあく抜き方法でしたが、特にエグ味を感じることもなく
美味しくいただけました。
少量のタケノコの場合はおすすめです。
2021.03.11
Ⓢ小エビチャーハン
かき餅に入れたりする小エビ。
大根と炊いたり、お好み焼きに入れるなど、色んな料理で活躍します。
我が家では、肉の代わりチャーハンに入れたりもします。
小エビと調味料の相性がよく、あっさりしておいしいです。
小エビを使った料理のレパートリーに是非♪
2021.03.09
Ⓜ今年のホタルイカ
今年もホタルイカの季節がきました。
今年もそこそこ獲れていますが、やはりコロナの影響で値段が安いです。
漁師さんは大変ですが、今のうちにたくさん食べましょう。
面倒でもケンと目玉とトンビ（嘴）を取り除くと美味しさが全然ちがいます。
スパゲティーや分葱と和えたりしてください。
2021.03.09
Ⓕ春が来る前に食べておきたい魚！
今食べておきたい魚、サヨリ
４月、５月になると卵巣、白子が大きくなり、脂が落ちてくる、味がいいのは産卵期まで。
鯛やヒラメに比べてカロリーが少なく、タンパク質はほぼ同じくらい含まれているヘルシーな食材で、刺身、椀種、昆布締め、塩焼き、天ぷら、酢の物など色々な食べ方があります。
キラキラ輝く肌が美しく、細く長い魚、サヨリ。今食べておきたい魚の一つだ。
ちなみに江戸時代などは贈答用に使われていた高級魚！
2021.03.08
Ⓨ 雛祭り🎎
毎年恒例のイベントですが、雛祭りといえば、「ちらし寿司」だ！！と
今年もちらし寿司を作りました。
給食でちらし寿司を食べていた子どもたちも、喜んでくれるように
可愛く飾ってみました。
ついでに、いちごを使ったスイーツも作りました。
あと何年こうやって雛祭りをお祝いできるかと思うと
家族でイベントを楽しむ時間も大切にしたいなと思います。
2021.03.04
Ⓢ乳酸菌を摂るタイミング
乳酸菌には整腸作用・ｺﾚｽﾃﾛｰﾙの低減作用・免疫力を高める・老化防止など、うれしい効果があると言われているのは、よく知られていることかなと思います。
私は毎朝ヨーグルトを食べています。
しかし最近、乳酸菌を摂るベストのタイミングは、夕食の後半または夕食後だと知りました😨
空腹時は胃の中の酸性度が高くなります。乳酸菌や(ビフィズス菌も)、強い酸性の消化液である胃酸の影響で、死んでしまうことがあるので、より多くの菌を生きたまま腸に届けるためには、一般的に食中、食後が良いそうです。プラスして午後10時～午前2時の間に腸が最もよく働くからだそうです。
知った次の日から、朝飲んでいた乳酸菌飲料を夕食後にしました。
2021.03.02
Ⓕこれからが本当の旬のアサリ
まだまだ梅の花が咲く3月は、牡蠣やホタテも美味しい時期ですが、
春を感じさせる魚も出始めて来ました。
瀬戸内のいかなごも解禁ですね。
それにアサリやハマグリなども美味しく、潮干狩りシーズン到来！
アサリの旬はその時期に始まります。
アサリは日本だけでなく、朝鮮半島や台湾、フィリピンなどの沿岸各地に分布し、今でもヨーロッパやアメリカ西海岸などにも移植されているそうです
アサリは大きく成長すると、殻は長さ6㎝程になりますが、一般的にスーパーなどで売っているものは、3～4㎝足らずのものが多いです。
アサリは、中国や韓国からも輸入されており、その量は国内の漁獲量とほぼ同じくらい。
美味しいアサリの味噌汁が飲みたいので買いにいって来ま～す。
2021.03.01
もうすぐいかなごの季節ですね。Ⓨ手抜き料理の極み（笑）
「あ～何にもしたくない」という日が誰にでもあると思いますが・・・
私も年に何度かそんな日がきます。
先日も、夕食を作りたくない日がありました。
そんな日に限って、家族からのリクエストが「ハンバーグ」😢
こねて焼くだけでも面倒くさいのに～と考えていると、
いいアイデアが浮かびました。
何個も丸めるのは嫌なので、思い切って大きい１個にしてみました。
それが意外といい事ずくめで、もしかすると我が家の定番になるかもしれません。
焼く回数が1度で済むし、中がふっくらジューシーに焼きあがるのです。
回りに野菜を並べておけば、それも一緒に食べてくれる。
これは、おすすめです。
2021.02.24
Ⓢスプーン一杯の砂糖で
ほんのり寒い日が続いています。
まだまだ温かい飲み物は手放せませんよね。
温めた牛乳の表面に膜が出来るのって気になりませんか!?
その膜を防ぐことが出来る方法があるようなのでご紹介します。
それは、“温める前に”スプーン一杯の砂糖を入れて混ぜること。
砂糖にタンパク質の凝固温度を高くする力があるため、かたまりにくくなるのだそうです。
味がほんのり甘くなるようですが、膜が気になる方はお試し下さい。
2021.02.22
ボラはとにかくどこでも生息できてしまう魚で、淡水が混じった様な所でも泳いでいます。