Ⓕネギトロのネギとは??
お寿司のネタ(軍艦巻き)としてはもちろん、居酒屋(ネギトロ巻き)、ファミレス(ネギトロ丼)でも人気の料理で、ネギトロといえば、もとは寿司屋のまかない料理でした。
マグロの中落ちや、皮の下の脂、すじ肉を包丁で叩いて飯にのせ、臭み消しにネギをちらして作ったもので、本来はマグロを1本買いするお店でしか作れないものでした。
それがいつしか商品化され手軽に食べられるようになったそうです。
ちなみに、ネギトロの(ネギ)って、野菜のねぎじゃないって知ってました?
中落ちを削ぎ取ることを意味する(ネギる)、(ネギとる)が由来だそうです。
2020.06.01